云南大救駕的由來是：清初 ， 吳三桂率清軍打進(jìn)昆明 ， 明朝永歷皇帝逃往滇西，農(nóng)民起義軍領(lǐng)袖李定國護(hù)送永歷皇帝至騰沖，找到一處歇腳之地后，主人炒了一盤餌塊送上 。永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕 。”從此，騰沖炒餌塊改名為“大救駕” 。
【云南大救駕是如何由來的】云南餌塊的吃法很多 ， 可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜，騰沖“大救駕”餌塊的制作 ， 除去炒的，還可將餌塊制成的絲用來氽、煮，用豬、牛肉加工成各種臊子，如巴肉、燜肉、脆哨、白肉以及各種昌鮮蔬菜與之共同氽、煮，即帶湯水餌絲，湯味純正，葉碧肉鮮，倍覺清新適口，適合老人和消化功能較差的人食用 。

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