材料：干腐竹，花生油 。
做法：
【油炸腐竹前需要浸泡嗎】1、花生油放鍋中燒至七八成熱，當(dāng)看到鍋中油冒煙即可 。
2、油熱后放腐竹下鍋，腐竹遇油后變軟 。全鍋用小火炸，先大火燒熱 ， 小火再炸 ， 當(dāng)腐竹起泡則需翻面，兩面都起泡即可起鍋控油了 。
腐竹：腐竹又稱(chēng)腐皮 ， 是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡3到5小時(shí)即可發(fā)開(kāi) 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。

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