種子從吸脹開始的一系列有序的生理過程和形態(tài)發(fā)生過程，大致可分五個(gè)階段：
【種子萌發(fā)最先長(zhǎng)出的是什么】1、吸漲：是物理過程 。種子浸于水中或落到潮濕的土壤中，其內(nèi)的親水性物質(zhì)便吸引水分子，使種子體積迅速增大 。吸脹的結(jié)果使種皮變軟或破裂，種皮對(duì)氣體等的通透性增加，萌發(fā)開始 。
2、水合與酶的活化：這個(gè)階段吸脹基本結(jié)束，種子細(xì)胞的細(xì)胞壁和原生質(zhì)發(fā)生水合，原生質(zhì)從凝膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿苣z狀態(tài) 。各種酶開始活化，呼吸和代謝作用急劇增強(qiáng) 。
3、細(xì)胞分裂和增大：吸水量又迅速增加，胚開始生長(zhǎng)，種子內(nèi)貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開始大量消耗 。
4、胚突破種皮：胚生長(zhǎng)后體積增大 ， 突破種皮而外露 。大多數(shù)種子先出胚根，接著長(zhǎng)出胚芽 。
5、長(zhǎng)成幼苗：長(zhǎng)出根、莖、葉，形成幼苗 。有的種子的下胚軸不伸長(zhǎng) ， 子葉留在土中，只由上胚軸和胚芽長(zhǎng)出土面生成幼苗 ， 這類幼苗稱為子葉留土幼苗 。有些植物的種子萌發(fā)時(shí)下胚軸伸長(zhǎng)，把子葉頂出土面，形成子葉出土幼苗 。

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