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黍米是一種黃色的小米 ， 又稱(chēng)糯秫、糯粟、糜子米等 。
黍米是我國(guó)最古老的一種農(nóng)作物 ， 被列為五谷之一 。一般情況下 ， 黍米分兩種類(lèi)型 ， 稈上有毛且偏穗、種子較黏的為黍 。稈上無(wú)毛且穗散、種子也不粘的為稷 。
黍米的顏色種類(lèi)有很多 。常見(jiàn)的有白、黃、紅諸色 。廣泛種植于我國(guó)的華北、西北部地區(qū) 。當(dāng)?shù)孛耖g百姓會(huì)將黍米制成面粉 ， 再制成油炸糕 ， 無(wú)論逢年過(guò)節(jié) ， 還是男婚女嫁 ， 都會(huì)用“油炸糕”來(lái)款待親友和客人 。比如傳統(tǒng)小吃“驢打滾”也就是用黍米中的黃米制成的 。黍米也是釀造黃酒的絕佳原材料 。黍米中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 但其所含淀粉略低于粳米 。

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