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粘粉主要指用大米的植物種子加工碾磨制成的粉，同時也可指一種裝修涂料，即一種膩?zhàn)?。
粘粉又叫秈米粉、大米粉或粘米粉，是米中糯性最低的米粉，糯米粉的粘性較高，因此在使用過程中不能用糯米粉代替 。
純正的粘米粉色澤亮白，摻雜略微灰色，且品質(zhì)細(xì)滑，沒有顆粒，多用來制作芋頭糕和糍粑，成品十分美味，作為甜品、小吃及特產(chǎn)深受人們喜愛 。

粘粉的營養(yǎng)價值較高，同時飽腹性很強(qiáng)，因此由它制成的食品可以作為主食 。其中的碳水化合物、多糖、維生素與多種微量元素可在很大程度上為人體提供所需能量，同時還能夠維持人體正常的代謝 。
作為膩?zhàn)拥恼撤蹌t主要由石灰、滑石粉、石膏粉和一些添加劑組成，外觀呈白色 。在具體使用過程當(dāng)中可根據(jù)需要調(diào)整配方，常用的配方則多達(dá)十余種 。

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