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臘腸是否需要放入冰箱，需要根據(jù)具體情況來定 。
如果是自然晾曬的臘肉，經(jīng)過長時間的腌制，已經(jīng)適應(yīng)了自然環(huán)境下的保存條件，內(nèi)部充滿了自然菌群，能夠在自然條件下保存較長時間，所以不需要放進(jìn)冰箱，不過，如果室內(nèi)有暖氣或者是夏季，還是放進(jìn)冰箱保存最好；如果是煮過的臘肉，一定要放進(jìn)冰箱保存 。
如果沒有冰箱也是可以保存臘腸的，把臘腸放在外面進(jìn)行晾曬，曬干之后一直懸掛在通風(fēng)且有陰涼的地方，需要的時候切一塊食用就可以，至少可以保存兩到三個月，但是建議在夏天到來之前吃完，否則，臘肉外層會發(fā)黃，從而影響口感 。

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