文章插圖
桑刀和切片刀在大小、主要用途和特點(diǎn)等方面有所不同 。
1、大小不同：桑刀的刀面比較長，刀刃也比較平，且刀身上面是黑色下面是白色，片刀刀身比較方正，按大小可粗略分為大片刀、中片刀和小片刀 。
2、主要用途不同：桑刀的刀身比較薄同時(shí)還很輕，主要用于切片、切絲等軟性食材 。片刀是烹飪中餐時(shí)所用的刀，由于其精細(xì)的刀工處理，不太容易斬比較硬的物體 。
3、特點(diǎn)不同：桑刀源于浙江海寧三把刀中的柳葉刀，其具有輕、薄、利的特點(diǎn) 。片刀由于面積大，重量適當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)，切菜時(shí)在重力作用下，可以進(jìn)行比較大幅度的剁切能力 。

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