藕粉是用蓮藕曬干之后磨成粉而成，加入開水沖調(diào)之后，就會變成半透明的糊狀，吃起來清甜也有蓮藕的清香 。它和芝麻糊一樣，都適合在平時餓的時候墊肚子 。那么為什么沖調(diào)好的藕粉放涼了會變稀呢？藕粉里面放蜂蜜變稀了是怎么回事呢？
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藕粉涼了為什么會變稀蓮藕粉冷卻后變稀、甚至化水都是不正常的 。蓮藕粉加入熱水中攪拌，藕粉會變得粘稠半透明，而且很有彈性，即使放涼了也不會變，會保持粘稠 。所以如果你的蓮藕粉放涼了變稀了，說明蓮藕粉的純度不達(dá)標(biāo)，不是純蓮藕粉 。
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藕粉放蜂蜜為什么變稀因為蜂蜜是一種助溶劑，它可以增加溶液的溶解度 。當(dāng)蓮藕粉調(diào)好加入蜂蜜后，蓮藕粉的溶解度就會增高 。同時，蜂蜜中的活性酶發(fā)生了變化，此時整個液體都會被稀釋 。這是正常的物理現(xiàn)象 。
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蓮藕粉怎么選購1.看顏色 。純蓮藕粉含有大量的鐵和還原糖 。與空氣接觸后，容易使藕粉的顏色因氧化而由白變紅 。其他淀粉，如馬鈴薯、紅薯、菱角、木薯、葛根等淀粉沒有這種變化，均為白色或微黃色；如果是玫瑰紅色，則是用顏料染色 。
2.用鼻子聞 。蓮藕粉有獨特的香味，其他淀粉無香味 。
3. 試試手感 。取少許蓮藕粉，用手指揉搓 。它的質(zhì)地比其他淀粉更細(xì)膩光滑 。
4.嘗一點蓮藕粉，放入口中 。當(dāng)它接觸唾液時會迅速融化 。其他淀粉進(jìn)口后不易融化，但會粘在一起或結(jié)塊 。
5.藕粉存放久了，顏色會由紅變紅褐色 。這不是變質(zhì)，也不妨礙食用 。
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蓮藕粉的營養(yǎng)價值高嗎藕粉含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鈉、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素k和維生素b12 。平時可以適當(dāng)多吃些藕粉，容易增加身體的飽腹感，也有利于減少其他食物的攝入，有利于達(dá)到減肥的效果 。同時，富含鐵質(zhì)還會避免缺鐵性貧血等情況 。同時，豐富的維生素K還能收縮血管，達(dá)到一定的良好止血效果 。
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