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紅酒需要醒酒的原因是為了將葡萄酒喚醒，讓它與氧氣反應(yīng)，軟化葡萄酒單寧，使葡萄酒入口更柔順；對于陳年葡萄酒，醒酒還能把沉淀物分離，不影響葡萄酒口感 。
醒酒一般用于葡萄酒中，意思是指把酒瓶木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感 。
紅酒為什么要醒酒：
1、去除雜質(zhì)，因?yàn)榧t酒一般都是平放，或者傾斜30度放 。時(shí)間久了會(huì)有沉淀，橡木瓶塞渣等等 。直接打開酒喝，這些雜質(zhì)把酒質(zhì)變渾濁，影響口感，所以需要沉淀一下，把雜質(zhì)沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下 。
2、軟化單寧，大家都知道單寧對紅酒口感的重要性 。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質(zhì)和口感 。
如何醒酒：
1、將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底；對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放 。
2、利用開瓶器將葡萄酒打開，為了避免沉淀倒入醒酒器中，可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭 。
3、一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中 。
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