鮑魚是一種很滋補(bǔ)的海鮮，用來(lái)燉湯或者燒烤、清蒸、紅燒等等味道都是非常不錯(cuò)的 。鮑魚我們買回家需要洗干凈，它的一些內(nèi)臟也要去除之后才能食用，不然會(huì)影響口感 。鮑魚吃新鮮的最好，來(lái)不及吃完的可以密封之后冷凍保存 。
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活的鮑魚怎么處理干凈首先，將鮑魚的外部清洗干凈 ?？梢韵扔醚浪⑺ⅤU魚殼，再將鮑肉與殼分離 。有兩種方法可以分離外殼 。鮑魚清洗干凈后，直接扔進(jìn)鍋里煮 。鮑魚變軟后，殼會(huì)很好地分開 。
殼分離后，需要去除內(nèi)臟 。這時(shí)，我們可以清楚地看到黑色或黃色的腸子和一些綠色的器官 。取出內(nèi)臟后，我們找到了鮑魚的嘴，里面有一根食道管，將它連同口器一起取出 。
鮑魚上有一些粘液，摸起來(lái)很滑 。用干凈的水很難清洗鮑魚 ?？梢韵扔么蛀}把鮑魚擦干凈，搓一會(huì)兒再用清水沖洗干凈，這樣鮑魚就干凈了，就可以直接進(jìn)行后續(xù)的烹飪了 。
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鮑魚洗干凈后怎么保存鮑魚清洗干凈后可冷凍保存3～6個(gè)月，但冷凍保存會(huì)影響原味的流失，影響口感，而且口感不新鮮可口 。因此，不建議冷凍保存，最好新鮮食用 。如果一次吃不完，可以將清洗干凈的鮑魚用保鮮膜封好放入冰箱冷凍，然后盡快食用，以免影響口感 。
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鮑魚清洗注意事項(xiàng)1、鮑魚肉體與殼的連接部分稱為扇貝柱；扇貝柱內(nèi)臟所在的一側(cè)有一個(gè)水滴狀的陰影 。當(dāng)我們要去除鮑魚的殼和肉時(shí)，一定要記住內(nèi)臟和貝類的大致位置，這樣才能在分解時(shí)準(zhǔn)確切刀，避免破壞內(nèi)臟 。
2、鮑魚的嘴在鮑身的窄端，里面有一根食道管 。分解時(shí)必須與口器一起取出，以免影響口感 。
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