正宗陳皮如果是要自己制作的話，其實(shí)也沒有那么多要求，只要是帶有蕓香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮，大部分人都會用成熟透了的橘子來做陳皮，具體正宗陳皮制作方法可以看看本站提供的介紹哦！
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正宗陳皮是用哪種桔子做的陳皮是蕓香科植物橘及其栽培品種的干燥成熟果皮，也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的 。
《本草綱目》記載：“橘皮苦能泄能燥……”;而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及：“陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，古時(shí)也稱橘皮……” 。
正宗的新會陳皮面一般都有疤痕，外皮是豬鬢角，被指甲劃傷的區(qū)域會顯得發(fā)亮且氣味強(qiáng)烈，陳皮越老，香氣越醇厚，撕成小塊放進(jìn)嘴里，會有微苦的味道，但不會澀，用它浸泡在水中，喝回甜味，長時(shí)間浸泡的水呈黃紅色，短年浸泡是青黃色 。
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正宗陳皮制作方法1、開皮宜用二刀或三刀法：開皮過程中一般要求使用二刀或三刀法 。開皮時(shí)，嚴(yán)格要求不要掰懶，整個(gè)果皮必須保持完整 。
2、開皮后在陰涼處自然晾干四到五個(gè)小時(shí)：開皮后，在涼爽的天氣里，在陰涼處晾干四到五個(gè)小時(shí)，讓水分蒸發(fā) 。
3、陰干后要進(jìn)行反皮：待果皮水分蒸發(fā)后進(jìn)行反皮，就是反開成一片的 。
4、自然曬干：反皮后必須在自然光下曬干，新會陳皮不需要烘干或除濕設(shè)備，它是天然原料和自然老化 。
5、曬干后裝袋或通風(fēng)容器：曬干后入庫，使用通風(fēng)包裝容器 。
6、每年2-5月潮濕，陳皮要密封：每年2-5月是最潮濕的季節(jié)，倉庫門必須關(guān)好，然后每一堆果皮都要密封嚴(yán)實(shí)，防止受潮 。
7、每年5-11月日照，每天5-6小時(shí)：5月以后，太陽開始照耀，從五月到十一月，一年中的兩個(gè)季節(jié)都會被太陽曬傷，再重新把當(dāng)年的皮拿出來，然后每天曬五六個(gè)小時(shí)左右，然后放回去，等它自然老化 。
8、十一月后入庫，重復(fù)三年：這樣的重復(fù)陳化，基本需要三年陳化 。陳皮表面的顏色開始變化，氣味開始變化，香氣慢慢溢出 。
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什么柑可以做陳皮任何蕓香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮 。
陳皮又叫橘皮，其制作柑橘來源并沒有嚴(yán)格的要求，可以是普通橘子，也可以是桔子、柑子等，而且產(chǎn)地較廣，有福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、云南、四川等地，因此家里吃的橘子皮千萬不要扔了，有條件的可以曬成陳皮利用 。
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