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豬的護(hù)心肉是豬心口部位的肉 。
護(hù)心肉就是橫隔肌，是把胸腔跟腹腔隔斷的組織，伸縮的時(shí)候可以起到呼吸的作用，拽著心臟的組織來(lái)保護(hù)心臟，讓心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，護(hù)心肉也叫護(hù)心肢，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
護(hù)心肉的產(chǎn)量是比較少的，一般來(lái)說(shuō)，一只豬身上只能產(chǎn)出一斤左右的護(hù)心肉 。護(hù)心肉里面含著豐富的筋膜，所以吃起來(lái)有著十足的嚼勁，適合炒著吃，特別是尖椒炒護(hù)心肉，是一道很不錯(cuò)的下酒菜 。生活中常見(jiàn)的豬肉類型有豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、前后腿肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、彈子肉等 。

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