剛買回來的肉可放在容器中清洗，不要直接放在水龍頭下沖洗，防止交叉感染 。剛屠宰的生肉上細(xì)菌是比較少的，但會(huì)存在寄生蟲，進(jìn)入人體會(huì)損傷腸道 。生肉經(jīng)過儲(chǔ)存和運(yùn)輸后還會(huì)滋生大量細(xì)菌，所以一定要加熱到完全熟透后再食用 。
生肉清洗方法剛買回來的肉可以在一個(gè)固定的容器里清洗，清洗后用廚房紙吸干水分 。不建議直接放在水龍頭下沖洗，這樣不僅除不掉肉上的細(xì)菌，還會(huì)讓細(xì)菌和水花飛濺到廚房的其它地方，造成交叉感染 。
剛屠宰的生肉細(xì)菌是比較少的，但可能存在豬帶絳蟲、牛帶絳蟲類的寄生蟲，進(jìn)入人體會(huì)損傷腸道，使人消化不良 。長期感染寄生蟲，會(huì)讓人營養(yǎng)不良，還會(huì)傳染給別人 。
經(jīng)儲(chǔ)存和運(yùn)輸后的肉類，會(huì)逐漸繁衍大量的大腸桿菌、金黃色球菌等細(xì)菌病毒 。所以需要將生肉要加熱消毒完全煮熟，將細(xì)菌和寄生蟲都消滅掉才能食用 。

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