燉魚頭湯前需要先將魚頭煎一下，再下開水可使湯水立馬變成白色的，如果下冷水會讓魚肉收緊，湯色就不白了，另外要熬制出奶白色的魚湯，一定要大火，需要保持魚湯沸騰的狀態(tài) 。
燉魚頭湯怎么出奶白色一般來說，魚湯并不是越白就會越有營養(yǎng)，其實白色的物質(zhì)是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就會越白 。
魚頭湯是以魚頭為主要材料制成的一種湯品，其營養(yǎng)價值以及食用價值都比較高，而且味道鮮美 。
魚頭湯一般都是味道最好、最鮮美的，所以一般會選用鯽魚和黑魚的魚頭燉制 。

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