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臘肉其實(shí)可以水煮也可以蒸，這是按照每個(gè)人的口味來決定，煮的臘肉會(huì)比較軟一點(diǎn)，蒸的臘肉吃起來則比較有嚼勁，不管是怎么樣的做法，臘肉都會(huì)保留著獨(dú)有的味道和口感 。在水煮或者蒸的時(shí)候要把臘肉切成片，這樣子比較容易熟 。
臘肉是古時(shí)候人們沒有冰箱用來儲(chǔ)藏肉的一個(gè)辦法，肉在腌制之后會(huì)進(jìn)行晾曬、熏干等工序，這樣子制作出來的肉能長時(shí)間的保存，而且這樣子的肉有著獨(dú)特的香味，是和其他新鮮的肉是不一樣的 。
我國在四川、湖南、廣東等地區(qū)比較流行制作臘肉，不過每一個(gè)地方制作臘肉都是不一樣的，制作出來的臘肉口感也是各有風(fēng)味，很受人們的喜愛 。

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