粽子是每年端午節(jié)都會(huì)吃的一種傳統(tǒng)美食，很多人都會(huì)在家里面煮粽子吃 。煮粽子是有一定講究的，尤其是粽子的擺放處理方面 。粽子在鍋里面煮的時(shí)候，需要間隔整齊擺放，上面還要壓東西，這樣可以防止粽子跑米 。
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一、煮粽子要怎么擺放壓緊在煮粽子之前，要把粽子整齊地放在鍋里，而且粽子不能太少 。粽子和粽子之間不能有太大的空隙 。否則，用開水煮時(shí)，粽子會(huì)在鍋里滾，可能導(dǎo)致粽葉散開，糯米漏出來，成為一鍋“米湯” 。
煮粽子時(shí)，壓在上面的東西主要是防止粽子散開 。粽子放進(jìn)鍋里后，重量會(huì)壓在上面 。煮熟的粽子不易散開，煮的時(shí)候更方便 。它不會(huì)影響外觀和口感，還能防止跑米 。
一般來說，在普通鍋里煮粽子時(shí)，必須用干凈的石頭或一盆水壓在上面 。如果用壓力鍋煮粽子，可以把盤子壓在上面，蓋上時(shí)用盤子蓋住 。這樣，粽子就不會(huì)在水里上下打滾了 。
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二、煮粽子要多長時(shí)間一般普通鍋煮2-3小時(shí) 。
煮粽子所需時(shí)間與很多因素有關(guān)，如糯米的浸泡時(shí)間、各家火力的大小、粽子的大小、使用壓力鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響粽子的煮制時(shí)間 。一般來說，如果用普通鍋煮粽子，煮沸后需要2-3個(gè)小時(shí) 。而且，粽子的量越大，煮粽子的時(shí)間越長，但如果用高壓鍋煮粽子，在水開的時(shí)候，也就是上汽的時(shí)候，繼續(xù)用小火煮25-30分鐘 。
小心：
有些人希望粽子能煮得快一點(diǎn) 。他們會(huì)在水中加入一些食用蘇打或碳酸氫鈉，這樣可以增加干重，軟化纖維 。它可以加快蒸煮粽子的速度，但食用蘇打水過多對(duì)身體不好，所以不建議使用 。
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三、粽子冷水煮還是開水煮一般建議用冷水煮粽子，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢分析 。這樣，水里就充滿了粽葉的清香，煮好的粽子會(huì)更加香甜可口 。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒有硬心腸 。
如果鍋里正在沸騰，粽子突然加熱，可能是外面的糯米因?yàn)闊崤蛎浂鸬挠驼?，所以它?huì)變成中心的水狀粥 。
另外，煮粽子的水量一定要足夠，而且最好不要半路加水 。一般要求水面應(yīng)在兩英寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^程中會(huì)吸收大量水分，體積也會(huì)膨脹 。推出水面的粽子不好煮，味道又干又硬 。
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