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食用油一般保質(zhì)期是18個(gè)月，不過即使到了18個(gè)月，也不一定就變質(zhì) 。如果食用油變質(zhì)，可以通過聞味道就能夠聞出來的 。關(guān)于保質(zhì)期也不一定的，因?yàn)闅鉁氐牟煌?，油用原料的不同，盛器的不同，所以保質(zhì)期也不會(huì)相同，如果買來的油會(huì)吃很長時(shí)間的話，建議別用原裝朔料桶，買來后倒入玻璃瓶裝，會(huì)增加一倍的保質(zhì)期時(shí)間，兩年都沒關(guān)系 。
食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂 。常溫下為液態(tài) 。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經(jīng)壓榨或萃取獲得 。
其實(shí)外包裝上注明的保質(zhì)期是理論意義上的保質(zhì)期，即在特定的貯存條件下密閉保存的保質(zhì)期 。消費(fèi)者將食用油買回家以后，一經(jīng)開封，油中的一些營養(yǎng)成分就會(huì)與空氣 “親密接觸”，發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，造成“保質(zhì)期”內(nèi)的食用油也不完全“保質(zhì)” 。
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