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煉奶和煉乳是一樣的，北京叫煉乳，廣東叫煉奶，其他地方又有不同 。煉乳都是罐裝濃縮牛奶，含糖很高，可以抹在面包上吃，也可用少許加些開(kāi)水就成了一杯香甜可口的牛奶 。英國(guó)人喜歡在紅茶里放一小勺，攪勻即成為奶茶 。
煉乳最初是以一種耐貯藏制品的形式出現(xiàn)的，后來(lái)煉乳的使用范圍逐漸廣泛起來(lái)，例如它常作為鮮奶的廉價(jià)替代品用于沖飲紅茶或咖啡，在食用罐頭水果和一些甜點(diǎn)時(shí)煉乳也常作為一種澆蘸用的輔料 。
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