陳醋是堿性的 。食物的酸堿性并不是憑味道來判斷的，雖然陳醋的味道是酸的，但是被食用后，在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的物質是堿性的，所以陳醋是堿性食物，人們在進食的時候，酸堿性食物要互相搭配，才能維持體內(nèi)酸堿度的平衡 。
陳醋是什么時候發(fā)明的據(jù)文獻記載，我國的釀醋歷史至少也在三千年以上，到了漢代，醋已經(jīng)開始普遍生產(chǎn) 。
陳醋是一種給酸味的液態(tài)調(diào)味品，是用糯米、大米、小麥、糖或酒等糧食經(jīng)過工序釀成的 。
陳醋又叫做食醋、苦酒等，在古代叫做“酢”，我國是世界上谷物釀醋最早的國家，同時是東方醋的起源之地 。

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