冬天想要讓面快速發(fā)酵，可以先用35℃～45℃的溫水沖泡酵母，再用混合的溶液搓揉面團 。還可以把面團放入器皿中再覆蓋一層保鮮膜，密封后會加快發(fā)酵速度 。將面團搓揉好之后放入烤箱內(nèi)加熱，加熱30～50分鐘就可以發(fā)酵成功了 。
1、溫水攪拌冬天的時候氣溫比較低，因此攪拌酵母的時候可以用35℃～45℃的溫水，把酵母攪拌均勻之后用溫水和面，這樣面團發(fā)酵速度就會加快 。注意溫水的溫度一定要控制在45℃以下，否則水的溫度太高會殺滅酵母中的酵母菌 。
2、密封冬天發(fā)酵的時候應(yīng)該把面團密封起來，可以將面團放入器皿中再覆蓋一層保鮮膜，或者覆蓋一層棉布遮擋 。密封的面團能減少散逸熱量，把面團放入室內(nèi)之后就會加快發(fā)酵的速度，溫度越高其發(fā)酵速度越快 。
3、烤箱發(fā)酵冬天想要面團快速發(fā)酵的話可以把面團放入烤箱內(nèi)加熱，一般加熱30～50分鐘就可以發(fā)酵成功了 。注意烤箱加熱的溫度要在40℃～60℃之間，同時在放入面團的時候應(yīng)該先把烤箱預(yù)熱，這樣烤箱才可以達到合適的溫度 。

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