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椒鹽是一種類似于胡椒的調(diào)味料 ?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜 。
調(diào)制時鹽須炒干水分，碾為極細(xì)粉末，花椒須炒香，亦碾為細(xì)末，隨制隨用，不宜久放 。椒鹽有一股芳香的味道，離的近會有微微刺鼻 。椒鹽口感很香略帶花椒的麻酥感 。
椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料 。常用于油炸食物沾食之用 。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜 。
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