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月牙骨是動(dòng)物前腿的肉，其指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織 。月牙骨俗稱“脆骨”，它與筒子骨、扇面骨相連接，上面會(huì)有一層薄薄的瘦肉，骨頭是白色的脆骨，可以用來(lái)燒菜、燉湯、斬小后可以作為下酒小菜 。
肉類，是動(dòng)物的皮下組織和肌肉，可以吃 。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，瘦肉的蛋白質(zhì)比肥肉的多 。肉類可以分為兩類，分別是白肉和紅肉 。白肉主要包括鳥類如鸚鵡、甲殼類動(dòng)物如蝦蟹等或雙殼類動(dòng)物如牡蠣、蛤蜊等 。紅肉指牛、豬、羊之類的哺乳動(dòng)物的肉類 。雖然煮熟的蝦蟹、三文魚等都是紅色，但不可以算作是紅肉 。

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