發(fā)芽的土豆不能吃，因為發(fā)芽的土豆會含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，且發(fā)芽土豆內(nèi)龍葵素的含量是未發(fā)芽土豆的50倍以上，人體攝入這種物質(zhì)后，很可能會中毒并出現(xiàn)喉嚨瘙癢、咽部灼燒感，或者是引起急性腸胃炎、溶血性黃疸等并發(fā)癥 。
發(fā)芽的土豆不能吃發(fā)芽的土豆不能吃，因為發(fā)芽的土豆會含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)在沒有發(fā)芽的土豆中含量比較少，不會給人體造成危害 。但是土豆發(fā)芽后，其含有的龍葵素含量至少會增加50倍以上，食用這種土豆會對人體造成嚴(yán)重的傷害 。
在食用過多發(fā)芽土豆的情況下，身體很可能會出現(xiàn)喉嚨瘙癢、咽部灼燒感，或者是引起急性腸胃炎、溶血性黃疸等并發(fā)癥，這些其實都是食用發(fā)芽土豆引起的中毒癥狀 。
需要注意土豆在剛發(fā)芽時，它含有的龍葵素并不會特別高，這時只要將發(fā)芽的土豆去芽，之后再放入鍋中煮熟，依然可以繼續(xù)食用，一般不會造成人體中毒并引起相關(guān)不適的癥狀 。

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