生姜是我們平時做菜的時候非常需要的一味配料 ， 特別是我們在做一些葷腥類的食材的時候 ， 放一點點生姜可以去除葷腥味 ， 讓食物味道更好 。但是生姜也要注意存放的方法 ， 如果存放不當(dāng)?shù)脑?nbsp;， 生姜是會變質(zhì)、長白毛 ， 變腐爛的 。那么姜長白毛切掉這部分還能不能吃呢？
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一、姜長白毛了切掉還能吃嗎不能吃 。姜長白毛說明已經(jīng)變腐爛了 ， 會它產(chǎn)生強力的致癌成分黃樟素 。當(dāng)人體中攝入黃樟素時 ， 輕則可能引起胃痛或腹瀉 ， 重則會引起肝細(xì)胞疾病并嚴(yán)重影響健康 。因此 ， 只要生姜腐爛 ， 就應(yīng)將其丟棄 ， 以免對身體有礙 。
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二、生姜長白毛了曬曬還有嗎姜長白毛說明變質(zhì)腐爛了 ， 一般是儲存條件不對 。如果只是長白毛而沒有腐爛、變味的情況 ， 可以在太陽下曬幾天試試 。如果不止長白毛 ， 還有腐爛之類的情況 ， 這種生姜就要直接丟棄了 ， 屬于壞的比較徹底的一種 ， 即使是看似完好的部分 ， 也很可能已經(jīng)被霉菌占據(jù)只能扔掉 。保存生姜可以用保鮮袋或者玻璃罐 。
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三、生姜怎么保存1.將適量的干沙子或泥土倒入玻璃罐中 ， 然后倒入一點水 ， 也就是說 ， 有一點“潮”而不是“濕” ， 然后將生姜完全埋在沙子 ， 最后將玻璃瓶放在干燥 ， 陰涼 ， 通風(fēng)的環(huán)境中 ， 這樣即使放整個冬天 ， 姜也能保持新鮮 。
2.將生姜在鹽水中浸泡約十五分鐘 。然后倒出水 ， 將姜干的表面上的水晾干 。如果您不想等待 ， 請用廚房紙巾擦干生姜 。這時 ， 我們準(zhǔn)備卷保鮮膜 ， 用保鮮膜包裹每個生姜 。在此步驟中 ， 請記住將里面的空氣擠出 ， 然后將生姜緊緊包裹起來 。將加工過的生姜存放在陰涼通風(fēng)處 。
3.拿一個保鮮袋 ， 放一或兩湯匙食鹽 ， 將所有生姜放入袋中 ， 然后擠出袋中的空氣以確保其中幾乎沒有空氣 ， 然后使用橡皮筋合上袋子的嘴 。擰緊以便生姜可以保存幾個月 。應(yīng)當(dāng)注意 ， 生姜的皮膚必須干燥后才能放入袋中 。
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四、生姜變質(zhì)是什么樣的顏色：生姜變質(zhì)后 ， 顏色會發(fā)生變化 ， 通常從生姜黃色變?yōu)楹稚蜃睾稚?nbsp;， 這是變質(zhì)的表現(xiàn) 。
質(zhì)地：生姜的質(zhì)地脆而硬 ， 具有完整的結(jié)構(gòu) ， 但是變質(zhì)后的生姜變質(zhì)部分會變質(zhì) ， 變軟變爛 ， 并且在觸摸時會變質(zhì) 。
發(fā)霉：生姜上可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的跡象 。通常 ， 不吃這種生姜 。
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