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瑤柱是扇貝里面的核心部位，是圓柱形的 。
瑤柱被稱為“海八珍”之一，有“海鮮極品”的稱號 。在生活中，人們稱它為干貝、干瑤柱、蜜丁、玉珧柱、江珧柱等 ?，幹奈兜朗瞩r美，口感鮮香，形狀飽滿，香氣襲人，是不可忽視的絕味食材 。
在生活中，當(dāng)我們需要購買瑤柱時，要注意鑒別瑤柱的新鮮度 。一般情況下，我們不僅要查看瑤柱表面的完整度，還需要注意瑤柱表面的顏色，新鮮的瑤柱表面金黃，掰開后里面是金黃色或者微微呈現(xiàn)棕色，而表面覆蓋一層薄薄的白粉狀的瑤柱是風(fēng)干的，可以用來煲湯 。

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