臘肉是很多地方都喜歡腌制的一種食物，有的地方還會在腌制臘肉之后，用特殊的香料熏制做成熏肉，這樣吃起來就會特別有味道 。熏制的臘肉在制作過程中，難免會附著一些灰塵、還有油脂，而且有的鹽分也比較高，所以我們可以在吃之前清洗一下熏臘肉 。這里推薦大家用洗米水清洗哦 。

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1、熏臘肉用什么洗比較干凈腌肉可用米水洗凈 。熏制的腌肉顏色深，油脂附著在表面，難以清潔 。這時可以先用清水沖洗腌肉，然后切成薄片 。然后在洗米水中加入一些鹽，并將切好的肉片在洗米水中浸泡半小時 。
另外，當用洗米水浸泡腌肉時，也可以用堿粉小心地擦洗腌肉，因為堿粉和洗米水都含有淀粉，淀粉可以吸收部分油脂，避免了它的油膩感 。

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2、熏好的臘肉保存用洗嗎保存的時候不用洗，等吃的時候再清洗比較好，這樣可以保存臘肉原有的風味，不然到時候拿出來炒的時候，就沒有臘肉的那種味道了 。臘肉熏好之后，可以用報紙或者袋子裝起來之后，直接放冰箱冷凍；短時間就吃的可以放冷藏 。由于腌肉是腌制食品，因此含有大量鹽分，因此您不能餐餐都吃 。您可以多次蒸煮之后食用，這樣能減少肉中的鹽含量 。

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3、臘肉用什么熏更香做熏肉可以用谷糠，鋸末或柏葉熏制，用柏葉熏制的肉具有柏葉的香氣 。不過熏制臘肉時不能使用明火，所以可以準備一個鐵桶或廢棄的水箱，用木板覆蓋它后慢慢用煙熏 。熏的肉應懸掛在距熏制材料約33cm的距離處，并熏制約24小時，在此期間每四個小時翻轉一次肉 。熏制好的腌肉發(fā)紅色和黑色，用柏葉熏肉看起來會更好看，也會散發(fā)出令人愉悅的芬芳 。熏制的熏肉可以在通風干燥的地方懸掛約5個月，也可以裝在真空袋中并放在冰箱中冷藏 。

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