烏龍茶有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、羅漢沉香、紅水烏龍、紅烏龍等這些主要品種 。其中安溪鐵觀音產(chǎn)自福建安溪縣，是中國十大名茶之一，其茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；它特有的“觀音韻”明顯，茶香高而持久，有“七泡有余香”的美稱，烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類 。
烏龍茶
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類 。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后 。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮 。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省 。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn) 。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地 。
鳳凰水仙
另外，鳳凰水仙是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，有天然花香、蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡 。此外，紅烏龍是結(jié)合烏龍茶與紅茶之特色所創(chuàng)造的一種新興特色茶，屬重發(fā)酵、著重烘焙的半球型烏龍茶 。

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