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驢肉燜子是北方地區(qū)特色小吃 。驢肉燜子的原料主要是熬制驢肉的老湯，配以優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉、少量驢肉塊及佐料，經(jīng)高溫蒸餾2小時(shí)左右，冷卻后即可食用，像是肉皮凍的做法，通體淺粉色半固體 。經(jīng)常夾在火燒里一起吃，也就是常說的燜子火燒 。

驢肉燜子和驢肉火燒的區(qū)別：
燜子的原料一般有山藥紅薯或者淀粉，然后混合了驢肉制成 。而驢肉火燒一般都是純驢肉做成的餅子 。

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