俗話說 ， 冬吃蘿卜夏吃姜 。蘿卜有多個(gè)品種 ， 常見的就是白心蘿卜和紅心蘿卜 。白蘿卜吃一些可以補(bǔ)氣 ， 還可以補(bǔ)充很多維生素和微量元素 ， 不過有的時(shí)候白蘿卜切開會(huì)發(fā)現(xiàn)中間有變藍(lán)色的情況 ， 這個(gè)其實(shí)是正常植物生長變化 。那么具體是怎么回事呢？
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一、白蘿卜為什么里面是藍(lán)色的1.異花授粉異花授粉就是蜜蜂采摘花粉時(shí) ， 將紅蘿卜的花粉和白蘿卜的花粉聚在一起 ， 雜交品種可能會(huì)導(dǎo)致藍(lán)色蘿卜的出現(xiàn) 。
2.花青素包含花青素的白蘿卜可能與其他堿性食物反應(yīng)并變藍(lán) 。
3.存儲(chǔ)環(huán)境許多人喜歡將白蘿卜存放在冰箱中 。將白蘿卜低溫保存后 ， 可能會(huì)發(fā)生諸如褐變等化學(xué)反應(yīng) ， 并且所含的酚類物質(zhì)可能會(huì)變成藍(lán)色 。
4.白蘿卜失水白蘿卜變藍(lán)可能是由于采摘時(shí)間晚或保管時(shí)間過長 ， 蘿卜本身流失了很多水分 ， 從而導(dǎo)致了藍(lán)心現(xiàn)象 。
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二、藍(lán)色的白蘿卜可以吃嗎可以吃的 ， 這是植物本身的自然變化 ， 是正常的情況 。白蘿卜本身含有一種酶物質(zhì) ， 它將自然轉(zhuǎn)化為花青素物質(zhì) 。如果花青素遇到堿性物質(zhì) ， 它們會(huì)顯示為藍(lán)色 ， 但它們不含毒素 ， 可以正常食用 。切開白蘿卜后 ， 應(yīng)將其存放在冰箱的冷藏區(qū)域中 。首先使用保鮮膜密封白蘿卜的切口 ， 然后將其存放在冰箱的冷藏區(qū)域中 ， 以防止白蘿卜在室溫下與空氣接觸并導(dǎo)致切口變質(zhì) ， 這樣可以保留2-3天 。
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三、蘿卜怎么保存1.在保存過程中 ， 由于蘿卜流蘇處于生長狀態(tài) ， 因此白蘿卜仍繼續(xù)為莖葉提供水和養(yǎng)分 。食用大量水分和營養(yǎng)成分的白蘿卜很容易變成“麩皮” ， 從而影響其味道和營養(yǎng) 。因此 ， 購買蘿卜后 ， 首先從根莖連接處擰下蘿卜流蘇 。
2.白蘿卜的水分容易流失并變成“麩皮” 。如果將買來的白蘿卜在涼爽通風(fēng)的地方（例如陽臺(tái)）放置一晚 ， 白蘿卜的皮膚就會(huì)起皺 ， 就像皮膚上的毛孔縮小了一樣 。因此白蘿卜中的水分不容易散發(fā)出去 。
3.將白蘿卜放入保鮮袋中并密封 ， 這可以減緩白蘿卜中部分水分的流失 ， 并使其長時(shí)間保鮮而不會(huì)糠心 。
4.首先除去蘿卜洗凈后的上部葉子 ， 以防止葉子吸收莖中的養(yǎng)分 。用干報(bào)紙完全覆蓋后 ， 可以將它們豎直存放在冰箱門的內(nèi)部 。它可以存儲(chǔ)大約兩個(gè)星期 。
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