玉米淀粉，又稱玉蜀黍淀粉、苞米面等，是一種白色微帶淡黃色的粉末，由用0.3%亞硫酸浸漬過的玉米經(jīng)過浸泡、破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序制作而成，主要特點是吸濕性較強 。
玉米淀粉是什么玉米淀粉，俗稱為六谷粉，含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、硒等營養(yǎng)成分 。
玉米淀粉應用廣泛，可以用于食品加工、醫(yī)藥、啤酒、造紙等行業(yè)，也可以作為抗粘結(jié)劑摻在白糖粉中 。
在生產(chǎn)玉米淀粉的過程中，可以得到胚芽、渣子、玉米漿、蛋白質(zhì)水等中間產(chǎn)品 。

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