睡前喝一杯熱牛奶可以助眠，并且補(bǔ)充維生素、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 。我們有的時(shí)候沖好的熱牛奶放一小會(huì)之后，表面會(huì)結(jié)上一層薄薄的皮，這個(gè)就是奶皮 。這層奶皮的主要成分是脂肪和蛋白質(zhì)，那么這個(gè)皮應(yīng)不應(yīng)該吃呢？

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1、熱牛奶上面的皮應(yīng)不應(yīng)該吃奶皮含有大量的牛奶脂肪，酪蛋白和乳清蛋白，應(yīng)不應(yīng)該吃則取決于每個(gè)人 。對(duì)于需要控制脂肪攝入的人，例如肥胖，高血脂以及心腦血管疾病的人，應(yīng)適量飲食； 但是對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子，建議一起吃牛奶皮，因?yàn)槔锩孢€有一些其他的營(yíng)養(yǎng)成分 。加熱后具有完整奶皮的牛奶，脂肪含量更高并且更新鮮 。

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2、熱牛奶的奶皮讓奶脫脂嗎脫奶皮并不等于脫脂 。盡管奶皮中有很多脂肪，但不是將牛奶煮開(kāi)，去除奶皮之后就是脫脂奶了 。新鮮牛奶中的脂肪顆粒相對(duì)較大，加熱后很容易形成奶皮，即使除去奶皮，剩余的牛奶里面還是有脂肪的 。而且牛奶上面的一層奶皮，它的脂肪含量是有限的 。通常，一袋牛奶的脂肪含量約為4％，而奶皮里的脂肪只是其中的一小部分 。

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3、奶皮脂肪含量高嗎高 。所以需要控制脂肪攝入的人，例如肥胖，高血脂以及心腦血管疾病的人，可以適度進(jìn)食或不進(jìn)食高脂肪含量的奶皮，以免影響心血管健康 。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，可以放心吃奶皮，不必限制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入 。奶皮的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)簡(jiǎn)單，當(dāng)去除奶皮時(shí)，某些有益物質(zhì)（如維生素A和維生素D）也會(huì)流失 。

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4、熱牛奶上面的一層皮是什么牛奶是由蛋白質(zhì)，脂肪和各種物質(zhì)形成的 。有些加熱后凝結(jié)成固體，有些則在水中融掉了 。加熱后的牛奶水分會(huì)蒸發(fā)，浴室脂肪和蛋白質(zhì)漂浮在上面，隨著時(shí)間的流逝會(huì)形成一層皮，也稱為奶皮 。這個(gè)皮是可以吃的，它的主要成分是脂肪，并且含有少量的蛋白質(zhì)，不算特別的有營(yíng)養(yǎng)，所以即使不吃也沒(méi)有什么損失 。

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