牛奶可以補充營養(yǎng)，對孩子的生長發(fā)育有好處 。但是像盒裝、袋裝的牛奶有的時候不是熱的，喝著容易涼肚子，這時候我們可以去加熱牛奶 。不過熱牛奶要注意方法，不要煮開，最好的方式是隔熱水加熱 。
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1、一般熱牛奶是怎么熱的微波爐將牛奶直接倒入瓷碗或玻璃碗中，然后在微波爐中加熱30秒鐘至1分鐘 。
熱水泡將帶包裝的牛奶放在80°C左右的熱水中，不時搖動 。當水溫降至合適的溫度時，牛奶將變熱 。
牛奶鍋煮如果您想將牛奶的溫度提高一點，可以倒入專用的牛奶鍋中，不要等到煮開，60-70°即可，否則牛奶的乳糖會焦化 。
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2、加熱牛奶為什么要結(jié)塊牛奶通常會通過高溫滅菌，酶鈍化和滅活處理 。在加熱或暴曬過程中，被鈍化和滅活的酶會恢復(fù)一定的活性，這會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)結(jié)塊或發(fā)苦的情況 。這種現(xiàn)象對人體無害 。但是，加熱后牛奶凝結(jié)是絕對不正常的，說明牛奶的性質(zhì)在凝結(jié)過程中發(fā)生了變化 。
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3、牛奶熱到什么溫度最好建議加熱到60℃以下 。當牛奶加熱到60?62℃時，會發(fā)生脫水，其中的蛋白質(zhì)顆粒會從溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，然后發(fā)生沉淀 。當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦糖化，牛奶會變成棕色，并逐漸分解產(chǎn)生乳酸，同時產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶變酸 。這樣，不僅牛奶的顏色，香氣和味道變差，而且營養(yǎng)價值也大大降低 。
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