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想要辨別真假黃冰糖，可以從3個點來進(jìn)行判斷，首先看顏色是否偏淡黃色，純正一點的為淡黃色，而假的多為白色 。其次觀察它的形狀，不規(guī)則的形狀是較好的，最后觀察結(jié)晶，看起來稍微透明的話，則說明質(zhì)量比較好 。
1、看顏色
好的黃冰糖的顏色應(yīng)該是淡黃色的，而假的黃冰糖通常經(jīng)過人為的漂白，以白色居多 。在黃冰糖的熬制過程中，不斷的進(jìn)行煉制，并沒有太多的脫色，所以真的黃冰糖顏色應(yīng)該是淡黃色，而假的就是白色的 。
2、看形狀
比較真的黃冰糖的形狀通常都為不規(guī)則的形狀，而假的黃冰糖形狀比較統(tǒng)一，看起來比較美觀 。在選購黃冰糖的時候，千萬不要因為美觀，選擇比較方正整齊的黃冰糖，因為比較純正的黃冰糖在熬制過后通常呈不規(guī)則狀 。
3、看結(jié)晶
比較純正的黃冰糖的結(jié)晶稍微有些透明的，顏色偏淡黃色，呈不規(guī)則的形狀，這種是比較好的 。而假的黃冰糖看起來晶瑩剔透，一眼就可以看到里面的結(jié)構(gòu)，這種反而是用二氧化硫漂出來的，不建議購買 。

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