陳皮是用柑桔的皮加工而成的，它同時(shí)也是一味中藥 。用陳皮泡水喝可以促進(jìn)食欲，緩解惡心嘔吐，可以說是必備良藥 。有的陳皮制作出來是可以直接吃的，但是有的陳皮卻有苦澀的味道，那么這是怎么回事呢？

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陳皮為什么有的苦有的不苦這個(gè)陳皮采收加工的時(shí)間有關(guān)，陳皮里面最苦的是青皮，也就是柑青皮，它是柑橘尚未成熟時(shí)就進(jìn)行收獲和加工，所含的糖少，因此會有更明顯的苦味和澀味 。其次是微紅皮（黃皮）、大紅皮（紅皮） 。怕苦的話可以用大紅皮來泡茶 。


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陳皮水苦怎么辦陳皮苦澀是因?yàn)楣ぶ泻幸环N檸檬苷和苦味素組成的類檸檬苦素，具有刺激性和苦味 。如果浸泡時(shí)間過長，則會產(chǎn)生苦味并影響味道 。
解決方案：將陳皮放入冷水鍋中，煮沸3-5分鐘后飲用 。盡快倒出陳皮，不要繼續(xù)浸泡，否則會變苦 。為了確保最佳口味，最好在20分鐘內(nèi)飲用 。如果泡完之后發(fā)苦的話，可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大棗緩解苦味 。

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陳皮如何挑選1.年份越短，陳皮越柔軟 。由于短時(shí)間內(nèi)的陳皮仍含有大量果糖和水，因此容易弄濕柔軟 。陳皮的年份越長，感覺越硬，就容易折斷 。
2.陳皮的內(nèi)表面為雪白色，黃白色，外表面為鮮紅色和深紅色；老陳皮的內(nèi)表面是古老的紅色或棕紅色，外表面是棕色或黑色 。
3.年份短的陳皮味道苦，酸和澀，而老陳皮的味道甜，醇厚和老化 。
4.年份短的陳皮茶為藍(lán)黃色（甚至青色），味道酸又苦，而老陳皮茶為黃紅色（甚至紅色），氣味微妙，甜而醇厚 。

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