元宵是元宵節(jié)這天一定要吃的食物，它和湯圓的區(qū)別在于，湯圓的搓出來的，而元宵是滾出來的 。元宵要先捏成一團團的，然后裹上糯米粉、芝麻粉等配料 。不過不管是湯圓還是元宵，它們都是糯米食品 。如果出現(xiàn)變色、發(fā)酸等情況，是一定不要吃的哦 。
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元宵煮變色了還能吃嗎這種情況不建議吃，因為可能已經(jīng)變質(zhì)了，吃了會造成身體不適甚至更嚴重的后果 。特別是元宵吃起來外皮堅硬，粘度減弱，味道發(fā)酸的話是千萬不要再吃的，能吐的盡量吐出來 。這種很容易引起食物中毒，不宜食用 。
因為元宵主要是糯米粉做的，而糯米粉中含有大量的酵母菌 。如果元宵被粉紅色的紅酵母菌污染了，就變紅色，出現(xiàn)粉紅、黃褐、甚至紅褐色斑點，吃了之后可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐，還會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷 。
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手工元宵煮出來有黃點點這種情況要當心是不是變質(zhì)了，可以聞一聞元宵有沒有酸味，如果有酸味就不建議吃了 。元宵如果被紅酵母菌污染了，就會出現(xiàn)粉紅和黃褐的斑點 。紅酵母菌的最佳繁殖條件是糯米粉的溫度為20℃，含水量為40％-50％，所以如果出現(xiàn)了斑點，說明紅酵母菌的量比較多了 。
此外，如果有酸味的話，說明里面可能還有酵米面黃桿菌，會釋放出黃桿毒素A，這種具有細胞毒性，可引起人體細胞的變性和壞死，破壞組織器官的功能 。這種毒素具有耐熱性，不會被煮沸或煎炸破壞 。所以不建議吃 。
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怎么判斷元宵有沒有變質(zhì)元宵的變質(zhì)會顯示出暗淡的顏色，發(fā)灰，發(fā)霉等現(xiàn)象，這表明元宵的質(zhì)量差或保存時間過長 。聞到的氣味應該具有糯米粉和餡料的香氣，不能有發(fā)霉，酸敗和其他奇特的氣味 。
建議選擇當天制作的元宵 。購買速凍元宵時，應選擇包裝袋中冰殘留少，色澤均勻，光亮，不怎么粘連，形狀完整，無裂口、裂紋或脫粉情況的產(chǎn)品 。
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