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香椿焯水過后需要過冷水，過涼水可以將香椿焯水過后殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理干凈 。漢代的時候大江南北都開始食用香椿，香椿炒雞蛋就是比較流行的一種，香椿還具備豐富的藥用價值、食用價值、經(jīng)濟價值 。
香椿焯水后要過涼水
香椿自身攜帶大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質(zhì)是致癌的，所以食用前一定要焯水和過冷水 。焯水后的香椿會有硝酸鹽和亞硝酸鹽附著在表面，所以焯水后需要再次的過一遍冷水，清理有害物質(zhì)的殘留，避免中毒 。
從漢代開始，大江南北都開始食用香椿 。香椿炒雞蛋是比較流行的一種 。將香椿焯水一分鐘左右，然后過一遍涼水，接下來把香椿切成小段放入鍋中翻炒，最后將打散的雞蛋液倒入，加入鹽、料酒等調(diào)味料即可 。
香椿不僅好吃，而且具有藥用價值，它可以用于治療腹瀉、風(fēng)濕、胃疼等多種疾病 。香椿的木材也可以用來做家具，樹皮可以入藥，所以有很高的經(jīng)濟價值，切記吃香椿時一定要焯水和過冷水，否則容易引起食物中毒 。

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