炸湯圓是比較常見的一種美食，它的做法比較多，吃起來很不錯，味道香脆可口，甜而不膩，深受人們喜歡，很多人都會在家炸湯圓吃 。炸湯圓是有一定講究的，那么炸湯圓用大湯圓還是小湯圓呢？下面讓我們具體來看看吧！
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炸湯圓用大湯圓還是小湯圓一般用正常大小的速凍湯圓就可以了 。
做油炸湯圓時，首先要準(zhǔn)備適量的湯圓、鹽、水、面包糠、雞蛋 。一般來說，我們吃的湯圓都是超市里買的速凍湯圓，而且我們做速凍湯圓很熟練 。鍋內(nèi)放入足夠的水，待水沸騰后，撒少許鹽，再將湯圓沿鍋邊放好，攪拌至鍋內(nèi)水沸騰，待湯圓煮至八成熟后，取出 。
用冷水把湯圓拿出來 。待湯圓完全冷卻后，取出控制水 。然后，在湯圓里放兩個雞蛋 。用筷子把蛋液和湯圓攪拌均勻 。在包好的蛋液上均勻地粘上一層面包糠 。當(dāng)鍋里的油加熱到50%時，把面包糠包好的湯圓放進(jìn)油里，開始油炸 。一定要保證是小火炸的，炸到湯圓浮起，兩三分鐘后即可出鍋 。
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炸湯圓的具體做法步驟：
1、往鍋里放些水 。水快燒開時，把湯圓倒進(jìn)去 。把火調(diào)到中低檔，煮到湯圓幾乎浮起來，即8成熟；
2、湯圓不要煮太久，否則太軟 。油炸時，很容易爆炸 。形狀不能是圓的，而是平的 。立即將煮好的湯圓放入冷水中，以免粘在一起；
3、用勺子舀起湯圓，瀝干水，然后用面包糠卷起來，包上面包糠；
4、把所有的湯圓包上面包糠，放置一會兒，使面包糠粘得更牢，這樣在炸的時候就不容易掉下來 。
5、往鍋里加點(diǎn)油 。當(dāng)油的溫度達(dá)到60%時，將溫度調(diào)至中低 。把湯圓放進(jìn)鍋里炸到金黃色 。不時用勺子推一下，均勻地炸一下 。大約20-30秒后，您可以收集并排空機(jī)油 。不要炸太久 。湯圓煮好了，里面還熱著 。主要是把薄薄的一層面包糠炒一下；
油炸湯圓金黃的不是很討人喜歡，一口下來，軟糯甜，小心燙嘴哦~
提示：
1、煮湯圓時，不要煮得太久，不要煮得太久，不要煮得太久，也不要煮得太久 。長時間烹飪時，煎炸時容易露出餡料 。
2、要在湯圓上鉆一個洞，因?yàn)檎珗A時，鍋內(nèi)油溫過高，會使湯圓膨脹 。如果事先鉆個洞，湯圓里的氣體就可以排出，這樣可以防止湯圓爆炸 。
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吃炸湯圓要注意什么1、由于餡料不同，湯圓的營養(yǎng)成分也不同，但大多是糯米粉做的，不適合消化和食用 。
2、元宵是用糯米粉做的，糯米粉很粘，很難消化 。食用后會引起胃痛、腹脹、反酸甚至腹瀉，胃腸道消化不良者不宜食用 。
3、吃元宵可增加胃酸分泌，加重對潰瘍表面的刺激 。嚴(yán)重者可引起胃出血和穿孔，故潰瘍患者不宜食用 。
4、胃腸道處于充血和水腫狀態(tài) ?；颊邞?yīng)多吃米湯、藕粉等易消化的食物 。吃元宵會增加胃腸道負(fù)擔(dān)，急性胃腸炎患者不宜吃元宵 。
5、這些人的消化功能下降，牙齒脫落 。尤其是老年人的吞咽反射比較慢，可能會因吞咽過快而引起元宵咽喉堵塞，導(dǎo)致呼吸困難 。因此，老年人和弱者不宜進(jìn)食 。
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