一般烤箱發(fā)面的溫度最好在27℃～30℃ ， 如果溫度太高或者溫度太低都可能會影響發(fā)酵的程度 。烤箱發(fā)面的時間最好控制在30分鐘～40分鐘 ， 但是主要還是以面團發(fā)酵的程度為主 ， 如果烤箱有預(yù)熱步驟 ， 建議減少3～5分鐘烘烤時間 。
1、烤箱發(fā)面的溫度烤箱發(fā)面的溫度一般是27℃～30℃ ， 這個溫度是酵母菌最活躍的時候 ， 如果溫度過高或者過低都有可能會影響到發(fā)酵的程度 。使用烤箱發(fā)酵的溫度不用太高 ， 如果溫度大于40℃就有可能會殺滅酵母菌 ， 這樣面團就不能發(fā)酵了 。
2、烤箱發(fā)面的時間烤箱發(fā)面的時間一般比自然環(huán)境下的發(fā)酵時間短 ， 發(fā)酵30分鐘～40分鐘就已經(jīng)足夠了 ， 不過具體的發(fā)酵程度最好是觀察面團的情況之后再定奪 。面團發(fā)酵好之后 ， 面團的體積會比之前膨脹1～2倍 ， 面團能看到氣孔則發(fā)酵成功 。
建議烤箱發(fā)面的時間不要太長 ， 否則有些烤箱在中部的溫度會偏高 ， 這樣時間變長之后就會殺滅酵母菌導(dǎo)致發(fā)酵失敗 。如果有烤箱預(yù)熱的步驟 ， 那么相應(yīng)的時間就需要減少3～5分鐘 ， 這樣就能避免發(fā)酵的時候溫度過高 。

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