湯圓的吃法有很多，炸著吃就是其中比較特別的一種吃法，很多人都會在家里面炸湯圓吃 。炸湯圓是有一定講究的，尤其是湯圓的處理 。那么炸湯圓是不是要扎孔呢？下面讓我們具體來看看吧！
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炸湯圓用不用扎眼這是需要的，不然會容易爆炸 。把湯圓卷進去，蘸上芝麻 。用粗針扎湯圓 。
這是因為在油鍋里炸湯圓時，湯圓的外層會瞬間變硬，但湯圓會因為受熱而不斷膨脹，造成爆炸！
1、買來的湯圓要用針扎，以防油炸時濺油 。
2、油熟后，把湯圓煎兩次 。當湯圓呈淡黃色時，用筷子把湯圓翻過來，使其受熱均勻 。當它們被油炸成金黃色時，表面會出現(xiàn)小氣泡 。也就是說，把油取出放進盤子里 。
3、在煎餃上放些糖 。
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炸湯圓有什么技巧1、我們現(xiàn)在吃的湯圓大多是直接從外面購買的速凍湯圓，而不是自制的 。所以，這種湯圓是冷凍的 。如果暴露在高溫下，內(nèi)部很容易產(chǎn)生某種氣體 。這就是為什么很多人在炸湯圓時會漏餡 。所以我們做酥炒湯圓的時候，一定要先煮湯圓再炸，或者先解凍再炸 。
2、你必須等鍋里的水開了再把湯圓放進鍋里 。如果在天冷的時候把湯圓放進鍋里，煮出來的湯圓皮很可能會破，里面的餡兒會露出來，所以湯圓不好吃 。而且我們可以在水中放一些食用鹽，這樣可以有效防止湯圓粘在一起的問題 。攪拌湯圓時，一定要輕輕攪拌，這樣可以防止湯圓粘鍋 。煮湯圓時，我們可以加一定量的冷水幾次 。煮湯圓時，我們應(yīng)該用小火 。
3、用煮熟的湯圓做酥脆的油炸湯圓，湯圓爆裂的概率相對較小 。當然，還是有爆破的可能 。我們可以用牙簽在每個湯圓上刺3到5個洞，洞的深度主要是直到牙簽碰到里面的餡料，這樣里面的氣體會隨著嘴排出，不會有特別劇烈的爆炸問題，為時已晚 。
4、在做油炸湯圓時，可以在湯圓的外面包一些面包糠和蛋液 。用這種方法做出來的酥脆的湯圓看起來金黃的，會讓人胃口大開，味道也會更加豐富 。當然，炸湯圓時，一定要控制油溫 。油溫以50%為宜，確保湯圓加熱均勻 。油溫過高或過低都不好 。
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炸湯圓的具體做法準備原料：湯圓或元宵、一個雞蛋和一些面包糠
第一步：把水放進鍋里燒開 。
注意：不要放太少的水，以免判斷湯圓是否熟了 。
第二步：把湯圓放進鍋里，等湯圓浮起來，再拿出來 。
第三步：把湯圓放在冷水下，然后把湯圓晾干 。
第四步：將蛋液打散，用蛋液均勻地包好湯圓干，再用面包糠細屑包好 。
第五步：準備好粘鍋，往鍋里放油，慢慢把包著面包糠的湯圓放入鍋里，用小火煎 。
第六步：將湯圓炸至金黃色 。
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