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要防止鐵生銹 ， 首先要避免和水有接觸 ， 在使用鐵具后要將上面的水分擦干 ， 放在通風(fēng)干燥的環(huán)境下 。鐵和酸發(fā)生氧化反應(yīng)而生銹 ， 很多蔬菜水果中都含有酸性物質(zhì) ， 所以在使用鐵質(zhì)刀具后要清洗干凈 。或者在鐵制品的表面覆蓋保護層 。
1、減少和水接觸
鐵在和水接觸后 ， 會空氣中的氧分子發(fā)生反應(yīng)生成氧化鐵 ， 也就是鐵銹 。因此在使用鐵具后最好用干抹布將鐵具上的水分吸干 ， 然后放在通風(fēng)干燥的地方 。盡量避免和水分過多接觸 。
2、避免和酸性物質(zhì)接觸
鐵質(zhì)用品在和酸性物質(zhì)接觸后 ， 會發(fā)生氧化反應(yīng) ， 表面被腐蝕導(dǎo)致生銹 。像蘋果、檸檬、西紅柿等都含有酸性物質(zhì) ， 所以刀具在切過水果蔬菜后 ， 一定要用水清洗干凈擦干后放置 。
3、加保護層
可以在鐵質(zhì)品上涂抹上油或者油漆 ， 防止鐵制品和水、空氣的接觸導(dǎo)致生銹 。在鋼鐵表面用電鍍、熱鍍等方法鍍上一層不易生銹的金屬物質(zhì) ， 使金屬表面能形成一層致密的氧化物薄膜 ， 就不會氧化生銹了 。

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