飽和脂肪酸和反式脂肪酸的區(qū)別：1、性質(zhì)不同 。飽和脂肪酸是指不含有雙鍵的脂肪酸 。而反式脂肪酸屬于不飽和脂肪酸 。2、來(lái)源不同 。飽和脂肪酸來(lái)自于椰子油、棕櫚油以及動(dòng)物性脂肪(如牛油、豬油等) 。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中 。3、營(yíng)養(yǎng)成分不同 。飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)成分都是天然的 。而反式脂肪酸通常是人工合成的 。
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳?xì)浣M成的烴類基團(tuán)連結(jié)羧基所構(gòu)成 。當(dāng)鏈中碳原子以雙鍵連接時(shí)，脂肪酸分子可以是不飽和的 。而雙鍵存在異構(gòu)現(xiàn)象，當(dāng)雙鍵為反式異構(gòu)時(shí)，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸 。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯 。當(dāng)碳鏈相連不存在雙鍵時(shí)，即為飽和 。飽和脂肪一般室溫下為固態(tài) 。動(dòng)脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，目前尚未完全闡明 。
從飲食角度來(lái)看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對(duì)心血管健康具有不良影響(已被大量學(xué)者專家確認(rèn)) 。為了保證身體健康，日常應(yīng)該注意含大量脂肪酸的食物的攝入，控制攝入量就不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題 。

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