冰蝦也就是我們常說的北極甜蝦，我們買到的冰蝦多半是加工熟了的，這是因為北極甜蝦生活在海里，捕撈上岸之后因為氣壓原因很容易死亡，所以通常會在捕撈起來的30分鐘內(nèi)完成預煮、分級、冷凍、包裝等加工程序，這樣才能保證甜蝦的足夠新鮮 。冰蝦個頭也是不一樣的，所以一般用每公斤的頭數(shù)來標注規(guī)格大小，比如70-90，80-100 。

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冰蝦70-90大還是80-100大70-90的個頭一般要更大一些 。
冰蝦70-90，80-100是市場上對冰蝦規(guī)格的劃分，意思是一公斤有70-90只，或者一公斤有80-100只 。相同重量的情況，自然是個數(shù)越少的個頭越大了，所以一公斤70-90規(guī)格的冰蝦要更大一些 。按照從小到大的順序，常見冰蝦規(guī)格（一公斤）有90-120，80-100，70-90，50-60 。如果是在市場買蝦或者網(wǎng)上買，要小心賣家偷偷換小蝦 。

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80到100頭的蝦大小怎么樣80-100只/公斤的蝦是市場上常見的規(guī)格，意思是一公斤里面有80~100只，自然80頭的比100頭的個頭要大一些，個頭適中，我們在超市總能看到的那種做白灼蝦個頭就是80到100頭規(guī)格的 。不過要注意了，就算規(guī)格都是80-100只/公斤，但是價格是會有區(qū)別的，這和蝦的品質(zhì)，以及是否有冰塊等因素有關系 。

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怎么買冰鮮蝦1、形狀新鮮蝦的頭尾經(jīng)常與身體緊密相連，蝦體有一定程度的彎曲 。
2、顏色新鮮的蝦皮有光澤，河蝦為藍綠色，海蝦為藍白色（雌性）或蛋黃色（雄性），而不新鮮的蝦通常具有黑皮，蝦略帶紅色或灰紫色 。
3、肉質(zhì)新鮮蝦肉堅硬，細嫩且富有彈性；
4、聞新鮮的蝦聞起來正常的味道，沒有異味 。另外，如果您購買冷凍蝦，最好選擇略帶藍色的灰色表面，手感豐滿且有彈性，不要一味圖大 。

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新鮮冰蝦仁怎么買購買時，首先要注意，冷凍蝦仁的外皮表面完全干凈，沒有溶解 。好的蝦仁肉應該干凈完整，淡藍色或乳白色，沒有異味 。劣質(zhì)蝦仁肉不整齊，組織松軟，色澤紅，有酸味 。新鮮和優(yōu)質(zhì)的冷凍蝦仁應無色，透明，飽滿且柔韌，而看起來大而呈紅色的蝦仁則應謹慎處理 。
許多所謂的顏色明亮個頭又大的冷凍蝦仁是用福爾馬林保存的，然后浸泡在工業(yè)苛性鈉中以擴大其體積，吸收水分并增加其重量 。然后將它們?nèi)苡诩兹?。固定水和著色使蝦仁體變亮 。

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