饅頭是面粉做成的面食，也是我們的主食之一 。饅頭吃起來特別松軟有彈性，還很有嚼勁 。特別是北方人特別喜歡吃面食，像山東省就有各種各樣好看的大饅頭，而且還有那種一層層的饅頭，可以撕著吃 。那么這種大饅頭怎么做出來一層一層的效果呢？加了什么東西呢？
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山東大饅頭怎么才能一層層山東大饅頭一層一層的，這種做法叫做“戧面法”，可以直接用手撕著吃 。具體的做法是，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉捏，把發(fā)酵的氣體揉出去 。每次揉好面團(tuán)時(shí)，再撒上一層干面，然后再揉面團(tuán)，慢慢把干面揉進(jìn)大面團(tuán)里，如此重復(fù)4-5次 。這樣再蒸出來的饅頭就會(huì)是一層一層的 。
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饅頭一層一層的加的什么東西這種饅頭主要是在揉面團(tuán)時(shí)加入干面粉 。做饅頭和面時(shí)，不要放太多水，盡量少水 。醒發(fā)后，它們應(yīng)該堅(jiān)硬而結(jié)實(shí) 。制作饅頭的最后一個(gè)過程是一邊揉面團(tuán)，一邊繼續(xù)向每層面條中添加干面粉 。由于每層的面都有撒的干面粉所以不會(huì)粘住，因此自然會(huì)分層 。
另一種方法是和面和揉面的時(shí)候，必須先將面團(tuán)揉合，并且面團(tuán)表面必須光滑 。將揉好的面團(tuán)醒發(fā)后搟成薄片，然后上下左右對折之后再搟，重復(fù)幾次之后卷起面團(tuán)，然后切成小圓面包 。稍微醒發(fā)后，即可蒸熟 ?？梢匝刂鎴F(tuán)卷的方向一層一層地撕下來了 。
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山東大饅頭蒸多長時(shí)間通常，將饅頭放入鍋中，等水開后再蒸20分鐘即可 。具體蒸饅頭的時(shí)間因大小而異，大饅頭需要更長的時(shí)間 。通常直徑為3-4公分的饅頭，水開后大約需要十分鐘，您需要自己掌握 。要查看饅頭是否已煮熟，您可以拿起饅頭，將其翻過來并用手按壓，如果反彈，則說明熟了 。如果有小坑，則表明火候不夠 。
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