奶酪也叫芝士 ， 屬于奶制品 ， 所以含有豐富的蛋白質(zhì)等成分 。奶酪在加工過程中會產(chǎn)生乳酸 ， 所以本身是有一點點酸味的 ， 但如果酸味明顯那么就要考慮是不是變質(zhì)的原因了 。奶酪是固體的奶制品 ， 一般都比較硬的 ， 那么奶酪變軟了會是因為壞了嗎？
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奶酪變軟就是壞了嗎奶酪有硬質(zhì)、半硬質(zhì)、軟質(zhì)的區(qū)分 ， 如果買的新鮮奶酪質(zhì)地本身是較硬的 ， 不容易用手按動的 。那么如果它的質(zhì)地變軟了 ， 用手再去按壓時 ， 會有一種溫溫粘粘的感覺 ， 那么就是壞了 。如果奶酪買的時候就有點點軟或者是軟的 ， 那么就是正常情況 。
另外如果奶酪同時還能聞到一種酸腐的氣味 ， 這種說明奶酪發(fā)酵變酸了 ， 里面其實是有很多細菌的 ， 這種就不要再吃了 。
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奶酪軟的好還是硬的好軟質(zhì)奶酪 ， 硬質(zhì)奶酪和半硬質(zhì)奶酪是天然奶酪的分類 ， 主要是因為含水量不同 。 比較軟的奶酪通常是可以直接吃的 ， 厚一點的可以切片后加熱食用或者做三明治等等 。
軟質(zhì)奶酪是通過將牛奶直接凝結(jié)并去除部分水分而不經(jīng)過成熟處理而制成的 。質(zhì)地柔軟濕潤 ， 散發(fā)著新鮮的乳白色香氣和淡淡的酸味 ， 非常清爽 。但是儲存期很短 ， 因此請盡快食用 。
硬質(zhì)奶酪在制造過程中會承受強力加壓 ， 以去除部分水分 ， 通過融化后加入牛奶 ， 奶油或黃油制成的 。不同的產(chǎn)品可以添加不同的成分 ， 例如香草和堅果 。味道不濃 ， 可以長時間保存 。
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奶酪的營養(yǎng)成分奶酪的主要原料是牛奶 ， 牛奶被認為是一種良好的營養(yǎng)產(chǎn)品 。制作1kg奶酪大約需要10kg牛奶 ， 因此奶酪也被稱為“牛奶金” 。除優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外 ， 奶酪還包含糖 ， 有機酸 ， 鈣 ， 磷 ， 鈉 ， 鉀 ， 鎂和其他微量礦物質(zhì)元素 ， 鐵 ， 鋅和脂溶性維生素A ， 胡蘿卜素和水溶性維生素B1 ， B2 ， B6 ， B12 ， 煙酸 ， 泛酸 ， 生物素等營養(yǎng)素 。
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怎么看奶酪是否變質(zhì)：http://www.q2d.com/life/36564.html
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