海蝦也就是海里生長(zhǎng)的蝦，比如對(duì)蝦、基圍蝦、紅蝦、瀨尿蝦、竹節(jié)蝦等等都屬于海蝦 。海蝦吃著別有一番風(fēng)味，不管是何種烹飪方法，都是非常美味的 。海蝦如果買(mǎi)的比較多的話，推薦冷凍保存更新鮮，但這也是要講究方法的 。那么海蝦要怎么凍呢？要加水嗎？
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海蝦怎么凍新鮮不變黑1.方法一：將海蝦放入純凈水瓶中，放入冰箱中冷凍幾小時(shí)（約4小時(shí)），直到蝦被凍透，然后繼續(xù)將水倒入瓶子中冷凍 。這種冷凍的好處是蝦在短時(shí)間內(nèi)被冷凍，保證新鮮和密封，以避免與空氣接觸 。
2.方法二：取出蝦腸，剝?nèi)ノr殼，撒少許酒，控制干水，然后放入冰箱冷凍 。
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海蝦冷凍要加水嗎需要加水 。
首先，當(dāng)蝦還活著的時(shí)候，我們應(yīng)該把蝦放在一個(gè)容器，飲料瓶或干凈的盒子里，不用清洗 。第二，在容器中加入少許水，水沒(méi)過(guò)蝦即可，這樣可以防止蝦在冷凍過(guò)程中水分流失 。如果直接冷凍沒(méi)有水，蝦的水分損失就會(huì)失去味道，頭部就會(huì)發(fā)紅 。
但蝦的存放時(shí)間不太長(zhǎng)，如果超過(guò)一年，蝦解凍后如果發(fā)現(xiàn)蝦身有黑色氣味，就不要吃 。如果蝦身沒(méi)有黑色和異味，但肉質(zhì)變松了，可以做成肉泥吃也不錯(cuò) 。
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買(mǎi)蝦怎么挑1.看形狀 。新鮮蝦頭尾與身體緊密相連，蝦體有一定的彎曲度 。
2.顏色 。鮮蝦皮殼光亮，河蝦青綠色，蝦青綠色（雌蝦)或蛋黃(雄蝦） 。不新鮮的蝦，皮殼色深，蝦略呈紅色或灰紫色 。
3.看肉質(zhì) 。新鮮的蝦肉堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，富有彈性 。
4.聞味道 。新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味 。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，冷凍蝦仁應(yīng)選擇表面稍青灰色，感覺(jué)飽滿有彈性的；那些看上去大，紅色的最好不要買(mǎi) 。
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