4、生蠔煮熟時，打開生蠔殼煮3分鐘，以免肉老化 。
5、蒸生蠔時，可以等水燒開后放在蒸籠上 。當外殼打開時，蒸5-10分鐘 。
6、無論是蒸生蠔還是煮生蠔，如果殼沒有打開，一定不能吃，說明生蠔是死的，不新鮮 。

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