明蝦是海水蝦的一種，又叫中國(guó)明對(duì)蝦，也是餐桌中很常見(jiàn)的一種海鮮，它的肉質(zhì)很肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不輸其他的蝦類(lèi)哦，直接水煮食用能保證原汁原味 。一般水煮3~5分鐘即可煮熟 。
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煮明蝦需要幾分鐘煮明蝦3~5分鐘即可，可以根據(jù)個(gè)頭來(lái)適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間，但是不能煮太久，不然會(huì)影響口感 。要判斷明蝦是否成熟，您可以觀察明蝦的體色變?yōu)榧t色，并且卷曲的身體表明它們已經(jīng)煮熟 。
明蝦，也叫中國(guó)明對(duì)蝦、東方對(duì)蝦，屬于海水蝦，富含大量蛋白質(zhì)，壽命一般只有一年 。
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煮明蝦用冷水還是開(kāi)水推薦用熱水下鍋，這可以加速蝦的成熟 。一般大小的蝦可以煮3分鐘，如果它們很大，可以煮約5分鐘 。因?yàn)槲r容易煮熟，所以如果用冷水煮蝦，蝦將慢慢煮熟，并且很難去除魚(yú)腥味 。用這種方法的蝦口感很差 。熱水是不同的，新鮮的蝦下鍋后就可在短時(shí)間內(nèi)煮熟，從而充分保留了蝦的新鮮度 。
取出煮熟的大蝦，將其放入冷水中20秒鐘，然后取出并放在盤(pán)子中以控制水分 。讓蝦迅速降溫，使蝦的肉質(zhì)變得更嫩，更有彈性，吃起來(lái)會(huì)更清爽可口 。
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明蝦怎么挑選1.體表干燥是新鮮的 。新鮮蝦的表面干凈，摸起來(lái)感覺(jué)很干 。但是，當(dāng)蝦的身體即將惡化時(shí)，甲殼下分泌粘液的顆粒狀細(xì)胞會(huì)分解，大量粘液會(huì)滲入體表，使其觸感很滑 。如果蝦殼發(fā)粘，則說(shuō)明蝦變壞了 。
2.彎曲的身體很新鮮 。新鮮蝦的頭和尾是完整的，頭和尾與身體緊密相連 。蝦的身體比較結(jié)實(shí)，具有一定程度的柔韌性和彎曲度 。在陳舊的蝦中，頭部和身體，外殼和肉類(lèi)松散地連接在一起，并且頭部和尾部易于脫落或分離，并且無(wú)法保持其原始曲度 。
3.沒(méi)有異味的是新鮮的 。新鮮蝦有正常的腥味 。如果有異味，則說(shuō)明蝦變壞了 。
4.肉緊實(shí)的是新鮮的 。新鮮的蝦殼和蝦肉緊密相連 。用手剝蝦肉時(shí)，蝦肉會(huì)粘在手上 。剝?nèi)ノr殼需要一點(diǎn)努力 。蝦腸組織和新鮮蝦的蝦肉也緊密粘附 。如果出現(xiàn)松動(dòng)現(xiàn)象，則蝦不是新鮮的 。
5.鮮艷的色彩是新鮮的 。新鮮的蝦是藍(lán)色的 。如果蝦的頭發(fā)是黑色的，則說(shuō)明它們不是新鮮的 。整個(gè)大蝦較黑且沒(méi)有光澤，這意味著它們已經(jīng)變質(zhì) 。
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