黃油是我們在烘焙面包、糕點(diǎn)時(shí)候會(huì)用到的一種固態(tài)油脂，它主要分為有鹽黃油和無鹽黃油，最直觀的差別就是一個(gè)有咸味另一個(gè)沒有 。我們經(jīng)常看到外國電影里面用來抹面包上的黃油一般是有鹽黃油 。那么烘焙的黃油用有鹽還是無鹽呢？
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烘焙黃油用有鹽還是無鹽面包師和廚師通常選擇無鹽黃油，因?yàn)闊o鹽黃油沒有鹽，因此更容易控制烘焙食品的鹽含量 。大多數(shù)食譜都包含黃油，尤其是烘焙食品和甜點(diǎn)，它們都使用無鹽黃油作為成分 。
因此，如果在烘烤過程中沒有專門說明要用有鹽黃油，則基本上是指無鹽黃油 。無鹽黃油不僅味道更鮮美，更甜，而且味道更佳，但更易腐爛 。如果使用咸黃油，則應(yīng)根據(jù)食譜減少食鹽的量 。
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黃油有鹽無鹽一樣用嗎有鹽黃油與無鹽黃油的區(qū)別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應(yīng)的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣 。
一般烤面包都是用無鹽的黃油，因?yàn)楸容^容易控制配方里的鹽分，但是如果非要用有鹽黃油烤面包也沒有問題 。一般有鹽黃油還可以直接涂抹在面包上吃，作為調(diào)味品或者作為成品食材使用 。無鹽黃油多作為原材料使用，主要用于制作蛋糕、餅干等，抹面包當(dāng)然也可以，就是沒有什么味道 ?？梢园凑諅€(gè)人口味選擇，但是不管有沒有鹽，黃油熱量都挺高的，如果正在減肥中的話不要多吃哦 。
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怎么保存黃油好最好將其用錫箔紙或上油的紙包裹，并與具有強(qiáng)烈異味的食物分開，然后將其保存在冰箱中 。鋁箔可以防止黃油被光和空氣氧化和降解 。如果要使用黃油，只需切一小塊，然后將其余的立即放入冰箱 。盡量不要反復(fù)冷凍使其變軟，這會(huì)降低黃油的保質(zhì)期 。
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