雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富全面，比如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等都有，所以是家里面最常見(jiàn)的一種食物 。雞蛋的吃法也有很多，煮、炒、煎、鹵等等都是可以的 。我們買的雞蛋有的會(huì)非常干凈，有的上面會(huì)粘一些灰塵泥土，你們煮雞蛋之前要不要洗外殼呢？
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煮雞蛋之前可以洗外殼嗎煮雞蛋前最好是清洗一下外殼的 。
盡管我們購(gòu)買的大多數(shù)雞蛋看上去都比較干凈，但是它們只有肉眼可見(jiàn)的清潔度 。雞蛋表面可能仍有一些雞糞，例如尿液中的尿酸結(jié)晶 。
因此，盡管煮熟的雞蛋會(huì)先剝殼再吃，并且煮熟后，食品安全風(fēng)險(xiǎn)不大 。但是從建立良好的生活習(xí)慣和飲食心理的角度來(lái)看，仍然建議在煮雞蛋先洗雞蛋 。
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洗過(guò)的雞蛋更容易壞原因是什么原因是您破壞了它的蛋殼膜 。雞蛋表面上有一層膠狀物質(zhì)，阻塞了毛孔，并且難以進(jìn)入外部毛孔 。用水清洗后，膠狀物質(zhì)會(huì)在水中融化，然后儲(chǔ)存在冰箱中，使細(xì)菌有機(jī)會(huì)分散卵子，雞蛋早晚會(huì)散黃有臭味 。因此，為了長(zhǎng)時(shí)間保存雞蛋，建議用干布擦拭雞蛋上的污物，并朝上存放，以便更長(zhǎng)時(shí)間地存放 。
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雞蛋上的雞屎有細(xì)菌嗎細(xì)菌肯定是有的，比如金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、沙門氏菌，尤其是沙門氏菌很常見(jiàn)，對(duì)人體的直接影響就是“上吐下瀉” 。
沙門氏菌病是人類和動(dòng)物共同的傳染病 。它會(huì)引起急性胃腸炎 。典型癥狀包括發(fā)燒，腹瀉，嘔吐等 。該病可持續(xù)4至7天，嚴(yán)重者甚至可能導(dǎo)致死亡 。
高危人群（例如5歲以下的兒童，65歲以上的老年人和免疫力低下的人）可能會(huì)在感染后出現(xiàn)嚴(yán)重的疾病，例如敗血癥 。
在我國(guó)，沙門氏菌食物中毒多年來(lái)一直在細(xì)菌性食物中毒中排名第一 。雞蛋和蛋制品是這種細(xì)菌最喜歡的地方之一 。
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