為了安全起見，不知名、不熟悉的野菜還有野生菌是千萬不要吃的，尤其是長得漂亮的野生菌 。另外，在吃野生菌的時候也一定要高溫煮熟、減少毒性，如果不幸出現(xiàn)了食物中毒的情況，一定要趕緊催吐，并喝一些溫開水或稀鹽水幫助緩解癥狀 。但是野生菌食物中毒也是有潛伏期的，不一定馬上就會出現(xiàn)癥狀 。
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野生菌中毒一般多久出現(xiàn)癥狀野生菌中毒屬于毒蕈中毒的一種 。根據(jù)口服食用量的多少，通常有不同的潛伏期 。
如果食用少量野生菌，中毒反應(yīng)將很快發(fā)生，并且在兩個小時內(nèi)出現(xiàn)頭暈，頭昏和頭暈 。惡心，嘔吐，腹脹，腹瀉和水樣便等，但如果混合食用其他野生真菌，則食用時間相對較長，口服劑量相對較大，通常為4-6小時的潛伏期，也就是說，身體將在4-6小時后反應(yīng) 。
如果食用過多的野生細(xì)菌或在體內(nèi)的時間太長，患者的身體狀況不敏感，并且那么出現(xiàn)癥狀的時間會更長，通常為8小時左右 。在嚴(yán)重中毒的情況下，在8-12小時內(nèi)仍會發(fā)生反應(yīng) 。此時，將出現(xiàn)嚴(yán)重的心律失常和心動過速，并伴有消化系統(tǒng)疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病 。
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野生菌中毒后多久確定沒事野生菌中毒了之后，可能最初的8到12小時內(nèi)，不一定有什么反應(yīng)，這個就是我們所講的潛伏期；那過了這段時間以后，病人很可能會出現(xiàn)，腹瀉、嘔吐這些情況，這就是我們通常所說的胃腸炎型的表現(xiàn) 。那么對于神經(jīng)型表現(xiàn)，有些病人可能會出現(xiàn)頭昏、流涎、有些病人甚至?xí)霈F(xiàn)譫妄、或者幻覺出現(xiàn) 。那么過了這段時間，大概是在24-48小時，病人會出現(xiàn)一個臨床上的假愈期，可能腹瀉的癥狀也好了，也不吐了，千萬不要以為沒事兒了，好了，那么過了這段時間以后，大概是在3—4天以后，可能會進(jìn)入器官功能損害期，就可能出現(xiàn)肝腎功能的損壞，心肺功能的異常 。
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野生菌中毒癥狀春季，夏季和秋季是野生菌中毒的頻發(fā)時期 。多數(shù)菌中毒者為輕度胃腸炎中毒，臨床表現(xiàn)為嚴(yán)重惡心，嘔吐，腹痛等，少數(shù)為神經(jīng)精神病 。臨床表現(xiàn)為頭暈，惡心，嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、和幻覺等癥狀 。如果中毒嚴(yán)重，將對人體造成極大損害，并會導(dǎo)致急性腎衰竭或引起休克甚至肝壞死和溶血性中毒死亡 。
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